लंदन और यूके के आसपास के सर्वश्रेष्ठ सुशी रेस्तरां

देश में पेश किए जाने वाले जापानी व्यंजनों के बेहतरीन पुर्ज़ों के बारे में जानें

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मोशिमो, ब्राइटन

विनाशकारी मछली पकड़ने की प्रथाओं और समुद्री मछली के स्टॉक के पतन के कगार पर होने के कारण, यह अक्सर हमारी सुशी आदत को खिलाने के लिए पर्यावरण के प्रति जागरूक तरीके खोजने के लिए एक खदान हो सकता है। इस ब्राइटन पसंदीदा में, स्थिरता उनके द्वारा प्लेट और उसके बाहर रखी गई हर चीज़ के केंद्र में है। इसने एक अभियान भी शुरू किया है, फिशलोव, अधिक मछली पकड़ने को रोकने के लिए लड़ रहा है। लोच डुआर्ट सैल्मन (यूके में अपनी तरह की सबसे स्थायी रूप से खेती की जाने वाली मछली), जैविक झींगा और फ्री-रेंज चिकन का उपयोग करने के साथ-साथ शाकाहारी और शाकाहारी विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश जैसी नीतियों ने इसे पेटा 'प्रोगी' अर्जित किया है। पुरस्कार, पशु-अनुकूल प्रथाओं में प्रगति को मान्यता देना।

ऑप्टिकॉन, बार्थोलोम्यू स्क्वायर, ब्राइटन, ईस्ट ससेक्स BN1 1JS; moshimo.co.uk

बर्कले में एंडो

यह अभिनव पॉप-अप सुशी रेस्तरां इस गर्मी में नाइट्सब्रिज के बर्कले में खुलने के लिए तैयार है। तीसरी पीढ़ी के सुशी मास्टर शेफ एंडो काज़ुतोशी द्वारा लॉन्च किया गया और अत्यधिक सम्मानित ज़ूमा श्रृंखला (नीचे देखें) के पीछे मूल अग्रदूतों में से एक, बर्कले में एंडो एक बीस्पोक सुशी बार प्रदान करता है जहां आठ मेहमानों को स्वाद लेने का मौका मिलेगा सुशी degustation मेनू। 15 कोर्स मेन्यू की मुख्य विशेषताओं में स्कॉटिश स्कैलप ओशिनोगी, लेमन सोल यूसुजुकुरी और वाग्यू बीफ एगेमोनो शामिल हैं। यदि आप रात के लिए आराम करना चाहते हैं, तो विशेष रूप से क्यूरेटेड खातिर और वाइन पेयरिंग, या द बर्कले के ब्लू बार मिक्सोलॉजिस्ट द्वारा बनाए गए जापानी-प्रेरित कॉकटेल का विकल्प चुनें। 15 पाठ्यक्रम मेनू की कीमत प्रति अतिथि £150 है।



बर्कले, विल्टन प्लेस, लंदन, SW1X 7RL; the-berkeley.co.uk

डाइनिंग, लंदन

पूर्व नोबू शेफ टोमोनरी चिबा के दिमाग की उपज, डाइनिंग ने मैरीलेबोन के हारकोर्ट स्ट्रीट पर एक छिपे हुए रत्न के रूप में जीवन शुरू किया। इसकी सफलता के बाद से यह पास के चेल्सी में एक बड़े दूसरे स्थान पर फैल गया है, और तेल अवीव में नॉर्मन होटल में एक और आगे की ओर बढ़ रहा है। एक अनौपचारिक जापानी भोजन-बार, izakaya पर एक यूरोपीय ले की पेशकश, शीर्ष पायदान सामग्री का उपयोग कर रचनात्मक छोटी प्लेटों की अपेक्षा करें। कुछ बेहतरीन सुशी और साशिमी की विस्तृत सूची में पाए जाते हैं, जो मौसम के अनुसार बदलते हैं और कोर्निश डे नौकाओं से समुद्री भोजन के नियमित शिपमेंट से क्या उपलब्ध है।

22 हारकोर्ट सेंट, मैरीलेबोन, लंदन W1H 4HH; डाइनिंग.को.यूके

सुशी की दुकान

जब आप इसे सीधे अपने दरवाजे पर पहुंचा सकते हैं तो बढ़िया सुशी के लिए बाहर क्यों जाएं? अपनी 20वीं वर्षगांठ मनाने के लिए, सुशी शॉप ने कैवियार स्टुरिया के साथ मिलकर एक अविश्वसनीय रूप से शानदार सीमित-संस्करण डिनर बॉक्स बनाया है, जिसमें न केवल सुशी बल्कि कैवियार का एक टिन भी शामिल है। जबकि सुशी और कैवियार को अक्सर एक साथ नहीं परोसा जाता है, अगर असाधारण रूप से सड़न हो तो संयोजन आश्चर्यजनक रूप से स्वाभाविक लगता है। जिस बॉक्स में 'ऑटोर डू कैवियार' चयन आता है, वह अपने आप में एक सुंदर वस्तु है - इंद्रधनुषी रंगों का एक दंगा। ढक्कन के नीचे मसालेदार टूना टार्टारे, स्वादिष्ट आम और केकड़ा गुंकन सहित विभिन्न निगिरी, माकी और साशिमी का चयन होता है, और निश्चित रूप से स्टुरिया ओस्किएट्रा कैवियार का 10 ग्राम टिन, मोती कैवियार चम्मच की अपनी मां के साथ पूरा होता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपको मिल जाए आपके समृद्ध हेज़लनट-स्वाद वाले फ्रेंच स्टर्जन अंडे में से सबसे अच्छा। £50 पर यह सस्ता नहीं है, लेकिन यह दो के लिए पर्याप्त सुशी से अधिक है।

Autour du Caviar अब से उपलब्ध है mysushishop.co.uk

ऑस्ट्रेलिया, मैनचेस्टर

मध्य मैनचेस्टर में यह आकर्षक भूमिगत स्थल प्रशांत रिम के व्यंजनों के आसपास केंद्रित है, जो मजबूत जापानी प्रभावों के साथ ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण पूर्व एशिया की पाक परंपराओं को एक साथ बुनता है। परिणाम मसालेदार मीट से लेकर रोबाटा ग्रिल से लेकर कुरकुरे समुद्री भोजन और सब्जी टेम्पुरा तक हर चीज का एक विविध, भीड़-सुखदायक मेनू है। हालांकि, आप सुशी, साशिमी या निगिरी के मिश्रित चयनों में से एक के साथ गलत नहीं जा सकते हैं, जो पीलेफिन टूना, झींगा, लोच डुआर्ट सैल्मन, टेरीयाकी गोमांस और अधिक में पेश किए जाते हैं।

1 एवेन्यू, स्पिनिंगफील्ड्स, मैनचेस्टर M3 3AP; ऑस्ट्रेलिया.uk.com

ईशो, लीड्सो

यह रूफटॉप-डाइनिंग गंतव्य डी एंड डी (एस्टर और स्काईलॉन जैसे रेस्तरां के पीछे समूह) के लिए जापानी व्यंजनों में पहली बार प्रवेश करता है। इसका नाम जापानी शब्द से 'एक साथ' के लिए लिया गया है, साझा करने के लिए डिज़ाइन किए गए मेनू पर छोटी प्लेटों की सरणी के साथ। कुशल शेफ को देखने के लिए समर्पित काउंटर पर एक कुर्सी खींचो, अपनी सुशी, साशिमी और माकी को नए सिरे से इकट्ठा करें, जिसमें नरम-खोल केकड़े, वसाबी मेयो और ककड़ी और बारबेक्यू ईल के साथ उमेबोशी के ताजा और जीवंत संयोजन शामिल हैं।

विक्टोरिया गेट, लीड्स LS2 7AU; issho-restaurant.com

ज़ूमा, लंदन

प्रसिद्ध शेफ रेनर बेकर का यह प्रशंसित रेस्तरां राजधानी के भोजन दृश्य का मुख्य आधार है, जिसने पिछले साल अपना 15 वां जन्मदिन मनाया था। इसकी लंबे समय से चली आ रही लोकप्रियता अच्छी तरह से अर्जित की गई है, जो क्लासिक izakaya-शैली के भोजन पर ताज़ा, जीवंत और रचनात्मक है। ज़ूमा के पूरे अनुभव के लिए, चखने के मेनू पर जाएं - आपको कुरकुरे तली हुई स्क्वीड से लेकर मीट और मछली तक रोबाटा ग्रिल से सब कुछ का नमूना लेने में सक्षम बनाता है। वैकल्पिक रूप से, स्वाद संयोजनों में माकी के चयन का विकल्प चुनें, जैसे ट्यूना के साथ घर का बना मिर्च मिसो और युज़ू टोबिको, और एवोकैडो और गोबो के साथ ईल।

5 राफेल स्ट्रीट, नाइट्सब्रिज, लंदन SW7 1DL; zumarestaurant.com

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