लीमा से लंदन तक: चेल्सी में चिकामा आकर्षण

पेरुवियन-जापानी भोजन परोसने वाला एक समुद्री भोजन रेस्तरां लंदन में किंग्स रोड पर डिनर के साथ विजेता साबित हो रहा है

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रुझान आते हैं और चले जाते हैं, विशेष रूप से लंदन में, लेकिन जो इस समय के स्वाद से अधिक प्रतीत होता है वह पेरू का भोजन है। यह स्वादिष्ट है, यह स्वस्थ है और इसने अब दुनिया भर के रेस्तरां को देश के व्यंजनों के विशेष भागों में विविधता लाने का विश्वास दिलाने के लिए पर्याप्त अंतरराष्ट्रीय पहचान बनाई है।

ऐसी ही एक जगह है चिकामा, किंग्स रोड पर, चेल्सी, मैरीलेबोन में लोकप्रिय पचमामा के लिए एक बहन रेस्तरां। चिकामा का मेनू पेरू का समुद्री भोजन केंद्रित और पूरी तरह से मांस-मुक्त है, जो इसे पेसटेरियन के लिए एक आश्रय स्थल बनाता है, और इसे ऐपेटाइज़र, छोटी प्लेट और पूरी ग्रील्ड मछली में विभाजित किया गया है। शुरू करने के लिए, ब्राउन-केकड़ा मेयो के साथ ग्लोब आटिचोक को देखना न भूलें, जो कि नाजुक रूप से मसालेदार और खुशी से अधिक स्वादिष्ट होता है। हर्ब मेयो और चिली जैम के साथ तोरगेट और कॉर्नमील बीगनेट भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं; एजी अमरिलो मेयो के साथ पॉप-कॉर्न मोनकफिश गाल; और अजी पनाका के साथ तले हुए क्लैम। चूंकि अजी मिर्च मिर्च के लिए स्पेनिश है, वे सभी एक सूक्ष्म किक से भी लाभान्वित होते हैं।

छोटी प्लेटों में कई उत्तम सेविच होते हैं, जिसमें सामान्य कच्ची मछली पर शाकाहारी भिन्नता भी शामिल है। खट्टा, तीखा, मसालेदार, मीठा और वसायुक्त का सही मिश्रण, उन्हें ग्रील्ड आड़ू और मूली, या ग्रील्ड मकई और मसालेदार प्याज जैसी सामग्री की एक कल्पनाशील सरणी के साथ परोसा जाता है। सब्जी के व्यंजन उतने ही नए हैं, और इसमें उमामी से भरपूर फ्राइड ऑबर्जिन को पेकान के साथ परोसा जाता है और एक स्वादिष्ट, थोड़ा मीठा प्लांटैन मिसो और चिमिचुर्री के साथ फूलगोभी पनीर पर एक विदेशी मोड़ शामिल है।



ग्रिल्ड फिश का चयन इस बात पर निर्भर करता है कि क्या उपलब्ध है - इसे रोजाना कॉर्नवाल से ताजा लाया जाता है - लेकिन यह पूरे बोर्ड में स्वादिष्ट होता है। ग्राहक की पसंद के अनुसार, हड्डी पर या बाहर परोसा जाता है, इसमें जॉन डोरी, ब्रिल, समुद्री ब्रीम, गर्नार्ड, नींबू एकमात्र या मोनकफिश पूंछ शामिल हो सकती है। प्रत्येक को मसालों के एक कुशल संयोजन में लेपित किया जाता है, इसे चारकोल पर ग्रिल किया जाता है ताकि इसे स्वाद की एक शानदार गहराई दी जा सके, और वैकल्पिक साइड डिश जैसे कि काले चावल या तिल के साथ शकरकंद के साथ परोसा जाता है।

डेसर्ट उष्णकटिबंधीय और एशियाई स्वादों के संयोजन की सच्ची प्रतिभा दिखाते हैं। सबसे खास डिश है केला और युज़ू आइसक्रीम जिसमें टार्चर्ड मेरिंग्यू और नारियल है - एक फल से एक यिन और यांग मिठास और दूसरे से खट्टा, साइट्रस तांग। हालांकि, कोको के प्रशंसक ट्रिपल-खतरे वाले पिउरा पोर्सेलाना चॉकलेट, चॉकलेट क्रम्ब और चॉकलेट मूस को मिस नहीं करना चाहेंगे।

अंत में, एक प्री या पोस्ट-डिनर कॉकटेल ऑर्डर करना सुनिश्चित करें, विशेष रूप से एक बारबेरोला - चेरी और रूबर्ब पिस्को (पेरूवियन ब्रांडी) से बने एपरोल स्प्रिट का पेरूवियन संस्करण और कांच के किनारे नारंगी चीनी के छिड़काव के साथ परोसा जाता है। जापानी खातिर का एक अच्छा चयन भी है, जो मछली और समुद्री भोजन के लिए एक स्फूर्तिदायक संगत बनाता है।

चिकामा गर्मियों में एक आदर्श स्थान है - इसके विशाल कांच के दरवाजे एक छत पर खुलते हैं - इसलिए वहां जाएं जबकि सूरज अभी भी मुस्कुरा रहा है और कुछ अलग और वास्तव में विशेष नमूना है।

दो लोगों के लिए कॉकटेल और वाइन के साथ भोजन, £140 से; Chicamalondon.com

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