हलाल मांस: यह क्या है और यह इतना विवादास्पद क्यों है?

इस्लामिक रीति-रिवाजों के वध को क्रूर बताया गया है, लेकिन मुस्लिम अधिकारियों का कहना है कि यह तरीका मानवीय है

मुर्गी

गेटी इमेजेज

हलाल मांस मुस्लिम आस्था का एक अनिवार्य हिस्सा है और अधिवक्ताओं का तर्क है कि पारंपरिक इस्लामी वध की प्रथाएं मानवीय हैं।

हालांकि, कई पशु अधिकार प्रचारकों का तर्क है कि धार्मिक वध से जानवरों को अनावश्यक पीड़ा होती है और इसे प्रतिबंधित किया जाना चाहिए।



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हलाल मांस क्या है?

यद्यपि हलाल शब्द का प्रयोग गैर-मुसलमानों द्वारा लगभग अनन्य रूप से इस्लामी प्रथाओं के अनुसार वध और मांस की तैयारी के संदर्भ में किया जाता है, इस्लाम के भीतर इसका अर्थ कहीं अधिक व्यापक है।

हलाल किसी भी क्रिया या व्यवहार को संदर्भित करता है जो इस्लाम में अनुमेय है, जिसमें किस प्रकार का मांस और तैयारी के तरीके स्वीकार्य हैं, जबकि हराम अनुमेय या गैरकानूनी कार्यों को संदर्भित करता है।

आहार नियमों के संदर्भ में, सूअर का मांस और रक्त, साथ ही शिकार और सरीसृप के पक्षियों के मांस को हराम के रूप में परिभाषित किया गया है और इसलिए मुसलमानों का अभ्यास करने के लिए मना किया गया है।

हलाल मांस कैसे तैयार किया जाता है?

किसी भी वध से पहले कहे जाने वाले तस्मियाह नामक एक-पंक्ति के आशीर्वाद में भगवान के नाम का आह्वान किया जाना चाहिए। ब्रिटिश हलाल फूड अथॉरिटी के वध करने वाले सबसे आम संस्करण, बिस्मिल्लाही-अल्लाहु अकबर (अल्लाह के नाम पर महानतम) का उपयोग करते हैं।

किसी भी महत्वपूर्ण कार्य को शुरू करने से पहले बिस्मिल्लाह (अल्लाह के नाम पर) से शुरू होने वाले एक छोटे से आशीर्वाद को पढ़ना मुसलमानों के लिए एक शर्त है। रूढ़िवादी यहूदी इसी तरह के रोज़मर्रा के आशीर्वाद का पाठ करते हैं, जिसमें कोषेर वध करने से पहले इस्तेमाल की जाने वाली प्रार्थना भी शामिल है।

मांस के लिए किसी जानवर को मारने की इस्लामी पद्धति को ज़बीहा कहा जाता है। आशीर्वाद पढ़ने के बाद, वध करने वाला जानवर के गले, श्वासनली और उसके गले में रक्त वाहिकाओं को काटने के लिए शल्य चिकित्सा के तेज उपकरण का उपयोग करता है। फिर रक्त को शरीर से निकलने दिया जाता है।

एक समय में केवल एक जानवर का वध किया जा सकता है और अन्य जानवरों को किसी भी मौत का गवाह नहीं बनना चाहिए।

धार्मिक कानून यह भी कहता है कि अपने जीवन के दौरान जानवर के साथ कैसा व्यवहार किया जाना चाहिए, जानवर के साथ दुर्व्यवहार या कोई दर्द नहीं होने दिया जाता है। इसे घूमने के लिए पर्याप्त जगह, साफ पानी, भोजन और ताजी हवा भी प्रदान की जानी चाहिए।

ब्रिटेन में हलाल मांस के लिए मारे गए कुछ जानवरों का गला काटने से पहले बिजली से दंग रह जाते हैं, जिन्हें पूर्व-अचेत वध के रूप में जाना जाता है। ब्रिटिश हलाल खाद्य प्राधिकरण अचेत पोल्ट्री और भेड़ और बकरियों के लिए बिजली के टोंग तेजस्वी को कम वोल्टेज विद्युतीकृत पानी के स्नान की मंजूरी।

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हालांकि, आश्चर्यजनक तरीकों का उपयोग करने के लिए मना किया गया है जो वास्तव में जानवर को मार सकते हैं, जैसे बोल्ट बंदूकें। अनुष्ठान वध द्वारा नहीं मारे गए जानवरों को कैरियन मांस माना जाता है, जो हराम है।

क्या जानवरों को दर्द होता है?

धार्मिक वध अन्य रूपों की तुलना में कमोबेश मानवीय है या नहीं, यह सवाल बहस का विषय है।

शुजा शफी और जोनाथन अर्कुश, में लिख रहे हैं अभिभावक , कहते हैं कि धार्मिक वध विकल्प के रूप में मानवीय है, यह तर्क देते हुए कि बंदी बोल्ट, गैस या बिजली का उपयोग करके तेजस्वी के पारंपरिक तरीके केवल जानवर को पंगु बना देते हैं ताकि वह हिल न सके। वे कहते हैं कि यह जानना असंभव है कि जानवर को दर्द हो रहा है या नहीं।

मुस्लिम और यहूदी दोनों धार्मिक वध में, गला काटने की क्रिया 'जानवर को स्तब्ध कर देती है', वे जोड़ते हैं, और अचेत और बाद में मृत्यु के बीच कोई देरी नहीं होती है।

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पशु स्वास्थ्य विशेषज्ञ और प्रचारक असहमत हैं। RSPCA का तर्क है कि जानवरों को बिना तेजस्वी के मारना अनावश्यक पीड़ा का कारण बनता है, जबकि सक्रिय समूह नक्शा हलाल वध को लंबे समय तक पीड़ा कहते हैं, यह कहते हुए कि जानवर अपनी आखिरी सांस के लिए लड़ते हैं और हांफते हैं, खड़े होने के लिए संघर्ष करते हैं जबकि उनकी गर्दन से खून बहता है।

ब्रिटिश पशु चिकित्सा संघ कॉल वध से पहले सभी जानवरों को प्रभावी ढंग से स्तब्ध करने के लिए, जबकि फार्म एनिमल वेलफेयर काउंसिल का कहना है कि किसी जानवर का गला काटना इतनी बड़ी चोट है [कि यह] संवेदनहीनता की निगरानी से पहले की अवधि में बहुत महत्वपूर्ण दर्द और संकट का परिणाम होगा।

यह कोषेर अभ्यास से किस प्रकार भिन्न है?

हलाल के विपरीत, वध की यहूदी पद्धति, जिसे शेचिता के नाम से जाना जाता है, में वध पूर्व आश्चर्यजनक बिल्कुल भी शामिल नहीं हो सकता है।

इसके समर्थकों का कहना है कि कम से कम सात वर्षों के लिए प्रशिक्षित चिकित्सकों द्वारा पशु की गर्दन की चौड़ाई से दुगुनी शल्य चिकित्सा से तेज उपकरण का उपयोग, आश्चर्यजनक के लिए यूरोपीय संघ की आवश्यकता को पूरा करता है क्योंकि यह दर्द और संकट के प्रति असंवेदनशीलता लाता है, रिपोर्टों अभिभावक .

तो हलाल मांस को कैसे नियंत्रित किया जाता है?

के अनुसार स्वतंत्र , मौजूदा यूरोपीय कानून के अनुसार जानवरों को वध करने से पहले दंग रह जाना चाहिए, लेकिन धार्मिक आधार पर छूट प्रदान करता है।

पेपर में कहा गया है कि यूके में हलाल और कोषेर हत्या दोनों के लिए छूट है, जिसका अर्थ है कि जानवरों के संचालन को नियंत्रित करने वाले वास्तव में अधिक नियम हैं जो कत्ल होने पर दंग नहीं होंगे।

2014 में, डेनमार्क सरकार इस छूट को हटाने और इस आधार पर धार्मिक वध पर प्रतिबंध लगाने के लिए मतदान में स्विट्जरलैंड, स्वीडन, नॉर्वे और आइसलैंड में शामिल हो गई कि पशु अधिकार धर्म से पहले आते हैं।

इस साल की शुरुआत में, बेल्जियम के कुछ हिस्सों में महत्वपूर्ण विपक्षी रिपोर्टों के अनुसार अनुष्ठान पशु वध पर प्रतिबंध लागू हुआ था मीटर .

हत्या के हलाल और कोषेर दोनों तरीके अब फ़्लैंडर्स के दक्षिणी क्षेत्र में अवैध हैं, जहाँ जानवरों को मारने से पहले उन्हें इलेक्ट्रॉनिक रूप से स्तब्ध होना पड़ता है। प्रतिबंध सितंबर से दक्षिणी बेल्जियम में वालोनिया तक बढ़ा दिया गया है, जिसका अर्थ है कि एकमात्र स्थान जहां हलाल या कोषेर मांस खरीदना संभव होगा, ब्रुसेल्स होगा, जो लगभग 500,000 मुसलमानों और 30,000 यहूदियों का घर है।

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प्रतिबंध को यहूदी विरोधी और इस्लामोफोबिक दोनों के रूप में वर्णित किया गया है, यूरोपीय यहूदी कांग्रेस के अध्यक्ष मोशे कांतोर ने दावा किया है कि यह हमारी संस्कृति और धार्मिक अभ्यास के मूल पर हमला करता है और एक लोकतांत्रिक समाज में समान अधिकारों वाले समान नागरिकों के रूप में हमारी स्थिति पर हमला करता है। हम विधायकों से दूसरे विश्व युद्ध में देश पर नाज़ी कब्जे के बाद से बेल्जियम में यहूदी धार्मिक अधिकारों पर सबसे बड़े हमले के कगार से पीछे हटने का आह्वान करते हैं।

ब्रिटिश सरकार ने बार-बार दबाव का विरोध आरएसपीसीए जैसे पशु कल्याण समूहों से पूर्व-तेजस्वी के बिना हलाल वध को गैरकानूनी घोषित करने के लिए और यूरोपीय संघ के उपायों का विरोध करने के लिए मांस की आवश्यकता होती है जो यह पुष्टि करते हैं कि क्या यह जानवरों से आया था जो कि मुस्लिम और यहूदी समूहों के खिलाफ भेदभाव के आधार पर वध से पहले स्तब्ध थे। .

हालाँकि, यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि ब्रिटेन के यूरोपीय संघ छोड़ने के बाद हलाल मांस के आसपास के नियम कैसे प्रभावित होंगे।

यह व्यवहार में कैसे काम करता है?

पिछले साल एक अत्यधिक प्रचारित मामले में, लंकाशायर काउंसिल स्कूल के रात्रिभोज में बिना पका हुआ हलाल मांस पर प्रतिबंध लगाने वाला पहला स्थानीय प्राधिकरण बन गया।

परिषद के नेता ज्योफ ड्राइवर और स्थानीय मुस्लिम समुदाय के बीच एक जोशीले और कभी-कभी कड़वे अभियान के बाद, कंजर्वेटिव-नियंत्रित परिषद ने प्रतिबंध के लिए संकीर्ण रूप से मतदान किया।

इस फैसले ने मुस्लिम छात्रों को स्कूल के दोपहर के भोजन का बहिष्कार करने के लिए प्रेरित किया और उकसाया शब्दों का युद्ध मुस्लिम नेताओं, परिषद और पशु अधिकार समूहों के बीच।

लंकाशायर काउंसिल ऑफ मस्जिद्स (एलसीएम) ने ड्राइवर पर इस मुद्दे पर धर्मयुद्ध का नेतृत्व करने का आरोप लगाया और एलसीएम के कार्यकारी अध्यक्ष अब्दुल कुरैशी ने कहा कि बिना पके हलाल मांस पर प्रतिबंध लगाने का कोई भी निर्णय बड़ी कठिनाई पैदा करेगा।

लोग स्कूल का खाना बंद कर देंगे और जिन लोगों को ठीक से खाना चाहिए वे इससे वंचित रह जाएंगे। हमारे लिए यह आस्था की बात है। ज्योफ ड्राइवर के लिए यह उनकी भावनाएं हैं, उन्होंने बताया बीबीसी .

क्या हलाल मांस हमारे विचार से अधिक व्यापक है?

ब्रिटेन के अग्रणी पशु चिकित्सकों में से एक के अनुसार, कई गैर-मुस्लिम ब्रिटिश अनजाने में मारे गए जानवरों का मांस खा रहे हैं, जबकि वे अभी भी सचेत हैं।

रॉयल कॉलेज ऑफ वेटरनरी सर्जन के पूर्व अध्यक्ष लॉर्ड ट्रीज ने कहा कि हलाल प्रथा के अनुसार मारे जाने वाले भेड़ और मुर्गे की संख्या में तेज वृद्धि के साथ यह अत्यधिक संभावना है कि कुछ अचंभित मांस मानक खाद्य श्रृंखला में प्रवेश कर रहे थे, मुख्य रूप से पाई और तैयार भोजन में।

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जब मांस खाद्य श्रृंखला के माध्यम से जा सकता है और कई अलग-अलग लोगों के हाथों से गुजर सकता है, तो सटीक पता लगाने की क्षमता बहुत मुश्किल है। इसके विभिन्न हिस्से विभिन्न खाद्य श्रृंखलाओं और विभिन्न प्रसंस्करण प्रणालियों में सभी प्रकार की दिशाओं में जाएंगे, अक्सर अलग-अलग देशों में, उन्होंने वेट रिकॉर्ड पत्रिका में लिखा है।

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डेली मेल ने खाद्य मानक एजेंसी के नए आंकड़ों का हवाला दिया है, जो दिखाते हैं कि ब्रिटेन में बिना दंग रहकर वध की गई भेड़ों की संख्या छह वर्षों में दोगुनी होकर तीन मिलियन से अधिक हो गई थी।

हाउस ऑफ लॉर्ड्स में मेटर को उठाते हुए, लॉर्ड ट्रीज ने कानून में बदलाव का आह्वान किया ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि सभी जानवरों को मारे जाने से पहले दंग रह जाएं, यह पूछते हुए कि क्या मंत्री मुझसे सहमत हैं कि पशु कल्याण के उस पहलू में हम पीछे की ओर जा रहे हैं?

उद्योग का मूल्य कितना है?

उद्योग निकाय एब्लेक्स ने हलाल मांस उद्योग का मूल्य लगभग £2.6bn प्रति वर्ष होने का अनुमान लगाया है।

इसका नवीनतम रिपोर्ट good हलाल मांस बाजार में ब्रिटेन यह भी सुझाव देता है कि ब्रिटेन में मुस्लिम आबादी का सिर्फ 3% प्रतिनिधित्व करते हैं, वे बेचे जाने वाले सभी भेड़ के बच्चे के साथ-साथ गोमांस के बढ़ते प्रतिशत का लगभग 20% उपभोग करते हैं, जिनमें से अधिकांश हलाल है।

हालांकि, यह वैश्विक हलाल-प्रमाणित खाद्य और पेय उद्योग के केवल एक अंश के लिए जिम्मेदार है, जिसका मूल्य 5bn प्रति वर्ष .

शायद आश्चर्यजनक रूप से, के अनुसार अल जज़ीरा वैश्विक हलाल मांस के 10 सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं में से आठ गैर-मुस्लिम बहुसंख्यक देश हैं, जिनमें ब्राजील, ऑस्ट्रेलिया और भारत अग्रणी हैं।

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